食品超高压加工技术研究与应用研讨会的预通知

《食品工业“十二五”发展规划》中，着重强调推进食品非热加工这一关键技术，超高压加工技术是非热加工的重要组成之一。超高压技术是当前倍受各国重视的一项高新技术,食品超高压加工技术被称为食品工业的一场革命，是当今世界十大尖端科技之一。具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和耗能低的特点，在保持食品天然色、香、味和营养成分等方面具有独特的作用，此项技术的推广应用将对食品加工制造技术及工艺水平的提高起到重要作用，也必将带动全行业的技术升级，促进食品质量安全。

为进一步推动超高压加工技术的研究与应用，交流探讨其技术进展及推广应用中存在的难点问题，我中心预举办“食品超高压加工技术研究与应用”研讨会。届时将邀请业内专家就相关议题进行深入探讨，会议拟定方案如下，具体安排将以第二轮通知形式告知：

一、大会形大会报告、专题演讲、学术交流、现场答疑、成果展示

二、会议组织机构
主办单位：国家食品行业生产力促进中心
支持单位：《食品科技》杂志
承办单位：北京晟勋炎国际会议服务中心

三、会议时间、地点
时间：2014年4月25日-27日（25日全天报到）
地点：杭州市  （详细会址，会前以报到通知形式告知）

四、研讨主题
（一）超高压处理技术的发展与现状
（二）超高压食品加工的机理及特点
1.超高压食品加工处理的原理
2.超高压技术与传统的加热处理食品比较
3.固态食品和液态食品的不同处理工艺
（三）超高压对食品成分与品质的影响
1.超高压对食品中蛋白质和酶的影响
2.超高压对淀粉、多糖的影响
3.超高压对维生素、脂类的影响
4.超高压对风味物质、色素等影响
5.超高压对微生物的影响
6.超高压对具体食品品质的影响
（四）超高压技术在食品加工中的具体应用
1.超高压技术在果蔬产品加工中的应用
2.超高压技术在水产品和肉制品加工中的应用
3.超高压技术在速冻食品加工中的应用
4.超高压技术在中药制品、功能性食品中的应用
5.超高压技术在功能成分提取中的应用
（五）食品超高压灭菌、保鲜、冷藏
1.食品超高压灭菌、保藏工艺原理
2.影响超高压灭菌效果的关键控制因素
3.高压速冻、解冻和不冻冷藏
（六）超高压食品的包装设计
1.高压处理对食品包装材料阻隔性能的影响
2.高压处理对食品包装材料机械性能的影响
3.高压处理对食品包装材料结构的影响
4.高压处理对包装材料与食品相互作用的影响
（七）超高压技术推广应用面临的问题与挑战
1.食品超高压加工设备的工业化
2.超高压食品的标准及安全性评价体系
3.超高压食品的研发及其市场定位
（八）超高压技术加工设备的研发及应用

五、参会对象
各类食品企业、果蔬企业、水产品生产加工企业、肉制品企业、饮料果汁与酒类企业的负责人及技术人员；各科研机构、高等院校的研究人员及相关设备研发制造企业等。

六、论文征集
本次会议将征集与会议主题相关的论文。来稿应具有科学性、实用性，且论点鲜明、数据可靠、文字精练通顺，文稿请用word文档（A4纸）电子邮件投递至专用信箱，一般文章以3000～5000字为宜，4月18日截稿。

七、会议费用

 会务费: 现场交费1980元/人，提前汇款1800元/人;在校学生持有效学生证1000元/人;会务费包括：场地、培训、研讨、资料及论文集。食宿统一安排，费用自理。

八、联系方式
电  话：010-88696581  传  真：010-88696581
联系人：丁建伟        邮  箱: dingjianwei218@163.com

食品行业生产力促进中心
二零一四年三月

附件：会议通知原件和登记注册表